TOMAHAWK a las Brasas🥩💥
Ingredientes:
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1 pieza de Tomahawk SuKarne (un corte grueso e imponente).
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Sal de grano (sal de mar) al gusto.
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Pimienta negra recién molida al gusto.
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Aceite de oliva o mantequilla (opcional para el sellado).
Para las guarniciones (como se muestra en la imagen):
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1 taza de tomates cherry.
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1 calabacita grande, cortada en rodajas gruesas.
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Un toque de aceite de oliva, sal y pimienta para los vegetales.
Modo de Preparación:
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Atempera la carne (¡Paso clave!): Saca tu Tomahawk SuKarne del refrigerador al menos 30 o 40 minutos antes de llevarlo a la parrilla. Es fundamental que esté a temperatura ambiente para que se cocine de manera uniforme.
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Prepara las brasas: Enciende el carbón y busca tener dos zonas de calor en tu asador: una zona de fuego directo (calor alto para sellar) y una zona de fuego indirecto (calor medio/bajo para terminar la cocción).
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Sazona generosamente: Unta un ligero toque de aceite de oliva sobre toda la superficie del Tomahawk (esto ayudará a que se adhieran bien las especias). Sazona de manera generosa con bastante sal de grano y pimienta negra recién molida por todos sus lados, incluyendo los bordes.
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El Sellado (Fuego Directo): Coloca el corte directamente sobre el fuego alto. Séllalo durante unos 4 a 5 minutos por lado, buscando que se forme esa costra dorada y crujiente tan irresistible que vemos en image_b8d3e8.png.
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Cocción Perfecta (Fuego Indirecto): Pasa el Tomahawk a la zona de fuego indirecto y cierra la tapa del asador. Déjalo cocinar ahí por unos 15 a 20 minutos (dependiendo del término que busques, se recomienda un término medio o tres cuartos para mantener su jugosidad). Aprovecha este momento para poner las rodajas de calabacita y los tomates cherry a la parrilla.
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El Reposo Sagrado: Retira la carne de las brasas y colócala sobre una tabla de madera. Déjala reposar entre 8 y 10 minutos tapada ligeramente con papel aluminio. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan por todo el corte y no se pierdan al momento de rebanar.