Pierna de Cerdo Cubicada en Salsa de Chile Ancho y Pasilla🌶️

⏱️ Tiempo total: 40 minutos
🍴 Rinde: 4 porciones

Ingredientes (para 4 porciones)

• 500 g de Pierna de Cerdo Cubicada SuKarne

• 3 chiles anchos secos

• 2 chiles pasilla secos

• 2 tomates

• ¼ de cebolla blanca

• 2 dientes de ajo

• 1 cda de aceite vegetal o manteca

• 1 taza de caldo de pollo o agua caliente

• 1 hoja de laurel (opcional)

• Sal y pimienta al gusto

• (Opcional) comino o clavo molido

Preparación

1. Limpiamos los chiles retirando venas y semillas. Tostamos ligeramente en comal (unos segundos por lado, sin quemar) y los remojamos en agua caliente por 10 minutos hasta que se suavicen.
   
   

2. Licuamos los chiles remojados con tomates, cebolla, ajo, una taza del agua del remojo, sal y pimienta. Colamos para obtener una salsa suave.
   
   

3. En una cazuela, calentamos el aceite o manteca. Agregamos la Pierna de Cerdo Cubicada SuKarne y doramos por todos lados hasta que esté bien sellada.
   
   

4. Incorporamos la salsa colada, el laurel y un poco de caldo. Cocinamos tapado a fuego bajo durante 25–30 minutos, moviendo ocasionalmente hasta que la carne esté suave y la salsa espese.
   
   

5. Ajustamos la sal, retiramos la hoja de laurel y servimos caliente.