Enchiladas Verdes con Pollo Deshebrado Sukarne 💚

⏱️ Tiempo total: 25 minutos
🍴 Rinde: 4 porciones (12 enchiladas aprox.)

Ingredientes (para 4 porciones / 12 enchiladas)

• 400 g de Pollo Deshebrado Sukarne

• 12 tortillas de maíz

• 6 tomatillos verdes

• 2 chiles serranos o jalapeños

• ¼ de cebolla blanca

• 1 diente de ajo

• ½ taza de cilantro fresco

• ½ taza de crema

• ½ taza de queso fresco rallado o desmoronado

• Aceite vegetal, el necesario

• Sal y pimienta al gusto
  
  

Preparación:

1. Para la salsa verde cocemos los tomatillos, chiles, ajo y cebolla en agua por 5–7 minutos hasta que cambien de color. Escurrimos y licuamos con el cilantro, un poco de sal y ½ taza del agua de cocción.
   
   

2. Después, en una sartén, calentamos una cucharada de aceite y vaciamos la salsa.
   Cocinamos a fuego medio por 5 minutos para concentrar el sabor.
   
   

3. Pasamos las tortillas por aceite caliente unos segundos para suavizarlas y las escurrimos en papel absorbente.
   
   

4. Rellenamos cada tortilla con una porción de Pollo Deshebrado Sukarne, las enrollamos y colocamos en un plato o charola.
   
   

5. Cubrimos con la salsa verde caliente. Agregamos crema, queso fresco y un poco de cebolla en rodajas.