Ceviche de Tilapia

Ingredientes

• 2 filetes de tilapia cortada trozos pequeños.
• 14 limones verdes, cortados en mitades, más 1 adicional cortado en rodajas, para adornar
• ½ taza de mango, pelado y cortado en cubitos
• ½ taza de tomate picado, sin semillas
• ½ taza de pepino picado, sin semillas
• 1/3 taza de cebolla picada finamente
• ¼ taza de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta negra recién molida
• ½ taza de jugo de tomate y almejas (opcional)
• 1 cucharada de salsa picante de botella (opcional)
• Tostadas asadas a la parrilla
• Mayonesa para untar
• 1 aguacate, pelado, sin semilla y cortado en rebanadas finas

Preparación

1. Coloca la tilapia en un tazón mediano. Exprime el jugo de las mitades de limón sobre el pescado y mezcla con cuidado para combinar. Deja enfriar en el refrigerador hasta que el pescado se vuelva completamente blanco, unos 15 minutos.
2. Aprieta el pescado con tus manos cuidadosamente para escurrir el jugo de lima. Deshecha el jugo de lima. Agrega el mango, tomate, pepino, cebolla y cilantro, y mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Si deseas, agrega el jugo de tomate y almejas y la salsa picante.
4. Unta mayonesa generosamente sobre las tostadas. Agrega el ceviche sobre las tostadas. Coloca las rebanadas de aguacate sobre el ceviche y sirve inmediatamente con las rodajas de limón.